Superfood rote Beete: Die knallige Wunderknolle

Sie ist so genial purpurfarben rot. Das treibt schon rein visuell die Glückshormone nach oben. Krass die Farbe und spannend der Geschmack. Irgendwo zwischen erdig, nussig, gurkig, süß und pink. Rote Beete, auch bekannt als Rote Rübe oder Randich, gehört zu den Gesundheitswundern der Natur. Die knollige Wurzel ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Rote Beete ist ein echtes heimisches Superfood und wird schon seit der Antike wegen ihrer heilenden Eigenschaften geschätzt.Das purpurne Wunderwuzzigemüse hilft zum Beispiel bei Verdauungsproblemen und Blutarmut.

Rote Rüben in der Küche

Erst im Mittelalter wurde die rote Beete in der europäischen Küche populär. Im Allgäu dauerte es länger, bis die Rübe Freunde fand. Sie kam erstmal mit den klimatischen Gegebenheiten nur schwer zurecht. Aber seit sie sich aklimatisiert hat, ist sie sich schnell zum Superfood gemausert. Die knollige Wurzel ist robust, günstig, haltbar, süß und voller Nährstoffe – das gefällt den Allgäuern.

Zu Omas Zeiten wurde Rote Beete fermentiert, oder als Gemüse zum Getreidebrei verwendet. Dabei wurde sie immer gekocht. Auch als Färbemittel war sie beliebt.

Heute wird die farbige Rübe verwendet:

• roh oder gekocht als Salat,
• als Carpaccio für arme Leute,
• um Farbe in langweilige Speisen & Getränke zu bringen oder
• als herrlich blutroter Saft

Klassiker: Russischer Borschtsch

Eine der bekanntesten Rote Beete Spezialitäten ist der russische Borschtsch. Das Gericht besteht aus einer kräftigen Rote-Beete-Suppe mit Zwiebeln, Kartoffeln und Gemüsebrühe sowie Rindfleisch und Sauerrahm.

Das rote Superfood im eigenen Garten oder Balkon

Selber Rote Beete im Gemüsegarten zu pflanzen ist relativ unkompliziert.  Im Allgemeinen wird empfohlen, die kleinen Saatkörner direkt in gut vorbereitete, fruchtbare und sandige Böden zu säen, die gut entwässert sind.

1. Sonniger Standort. Rote Beete benötigen mindestens sechs Stunden Sonnenlicht pro Tag.
2. Boden auflockern und Unkraut entfernen
3. Saatkörner direkt etwa 2-3 cm tief in den Boden oder Topf, Abstand lassen.
4. Dünne Schicht Pflanzerde darüber
5. Gut angiessen und Boden während der Keimung feucht halten.
6. Wenn die Setzlinge etwa 5-10 cm groß sind, umpflanzen, damit mind. 10cm Abstand dazwischen ist.
7. Rote Beete mag Wasser, aber keine Staunässe.

Rote Beete im Topf

Ja, rote Beete kann auch auf dem Balkon gepflanzt werden. Kästen und Töpfe müssen groß genug sein, damit die Knolle gut Platz hat.

Nach 60 – 80 Tagen ist Dein rotes Superfood erntereif!

Robuste rote Beete Sorten für das Allgäu

Wenn du nach Rote Beete Sorten suchst, die besonders robust sind, gibt es mittlererweile einige auf dem Markt

• ‚Cylindra‘: langgezogene, zylindrische Rote Beete; tolerant gegenüber engem Pflanzabstand und schlechten Böden
• ‚Golden‘: gelbe Rote Beete, die in rauen Klimazonen und auf schlechtem Boden wachsen können
• ‚Detroit Dark Red‘: robuste, traditionelle Rote Beete-Sorte; kann Trockenheit und hohen Temperaturen widerstehen
• ‚Bull’s Blood‘: auch bekannt als ‚Blauschalige Rote Bete‘, hat dunkelrote Blätter und ist widerstandsfähiger gegen Kälte als andere Sorten.

Diesen Tipp gab uns die Solidarische Landwirtschaft der Oberen Mühle Wertach. Und dort wachsen die Beeten wie wild. Und natürlich auch das andere heimische Superfood wie Bärlauch, Giersch, Holder & Walnuss, ….

Für die Gesundheit: Superfood rote Beete

Gleich mal vorab: Die rote Beete tut dem ganzen menschlichen Organismus gut. Die regionale Knolle hat garantiert eine positive Wirkung auf die Gesundheit.

Durchblutung – Herz – Kreislauf

Einer der wichtigsten Wirkstoffe sind die Nitrate, die in der roten Beete in hoher Konzentration enthalten sind. Nitrate werden im Körper zu Stickstoffmonoxid umgewandelt, das die Blutgefäße erweitert und dadurch die Durchblutung verbessert. Das führt zu einer besseren Versorgung der Körperzellen mit Sauerstoff und Nährstoffen, was wiederum die körperliche Leistungsfähigkeit steigert. Zudem senkt die rote Beete dadurch den Blutdruck und verbessert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems.

Entzündung – Rheuma – Diabetes

Die rote Beete enthält auch viele Antioxidantien und entzündungshemmende Wirkstoffe, die freie Radikale im Körper bekämpfen und Entzündungen hemmen können. Das kann besonders bei chronischen Entzündungen, wie sie beispielsweise bei rheumatischen Erkrankungen oder Diabetes auftreten, von Vorteil sein.

Gute – Laune – Macher

Das Superfood rote Beete kann  aufgrund ihres Gehalts an Inhaltsstoffen wie z.B. Folsäure, Eisen und Magnesium eine positive Wirkung auf die Stimmung und das Wohlbefinden haben und somit gute Laune machen.

Insbesondere Magnesium spielt eine Rolle bei der Produktion von Serotonin, dem sogenannten Glückshormon, das entscheidend für das Wohlbefinden und die Stimmung ist. Auch die entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften der roten Beete können zur allgemeinen Gesundheit beitragen und somit ebenfalls zur positiven Stimmung beitragen.